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葡萄上的(de)“白(bai)霜”是農(nong)藥 其實(shi)是葡萄的(de)“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-26 02:56:22 星期三   本文來源︰ 中(zhong)國市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開(kai)尊(zun)漫摘(zhai)葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明月的(de)好時節,很多關于葡萄的(de)話題開(kai)始困擾消費yan)摺1熱紓 咸馴biao)面(mian)有一層白(bai)霜,很難洗掉(diao),很多人擔憂這種白(bai)霜是不是農(nong)藥殘留,吃得心有疑慮。那麼白(bai)霜到底能不能吃?是否對(dui)人體有害(hai)?用面(mian)粉(fen)洗的(de)辦(ban)法(fa)管用嗎?針(zhen)對(dui)這些問題,本文為您一一解(jie)答。

葡萄上的(de)白(bai)霜究竟是什麼?

葡萄上的(de)白(bai)霜是果(guo)實(shi)發育過程中(zhong)本身分(fen)zhi)詰de)糖醇類物質,也被稱為果(guo)粉(fen),它們(men)屬于生物合成的(de)天(tian)然(ran)物質。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿(fang)等有機溶劑,所以無論是用水泡,還(huai)是洗、搓都很難把yan)獠惆bai)霜從(cong)果(guo)皮上徹(che)底除掉(diao)。

傳說中(zhong)用面(mian)粉(fen)可以洗掉(diao)白(bai)霜,其實(shi)不是真的(de)把白(bai)霜洗掉(diao)了,只是改變了白(bai)霜的(de)結(jie)構或是把白(bai)霜結(jie)晶之(zhi)間的(de)縫隙給堵上了。

葡萄上的(de)白(bai)霜對(dui)人體有害(hai)嗎?

葡萄上的(de)白(bai)霜對(dui)人體是無害(hai)的(de)。這層果(guo)粉(fen)對(dui)葡萄有保護作用,比如可以減(jian)少水分(fen)蒸發,從(cong)而防止果(guo)實(shi)采摘(zhai)後快速失水皺縮(suo),對(dui)適應(ying)干旱環境有著積極作用。果(guo)粉(fen)不溶于水的(de)特性可以避免(mian)葡萄表(biao)面(mian)形(xing)成濕(shi)潤的(de)環境,從(cong)而減(jian)少致病菌的(de)侵染。葡萄表(biao)面(mian)的(de)白(bai)霜還(huai)含有野(ye)生酵母菌,所以自制葡萄酒(jiu)在發酵時不另外(wai)加入酵母即可抑制雜(za)菌生長。需要解(jie)釋的(de)是,葡萄屬于不易生蟲的(de)水果(guo),且現在種植中(zhong)大多采用套袋的(de)方式,用到高(gao)濃度農(nong)藥的(de)概率(lv)很小,因此(ci)如果(guo)確定是葡萄自身的(de)白(bai)霜,則沒(mei)有必(bi)要洗掉(diao)。

正常白(bai)霜與(yu)農(nong)藥白(bai)霜如何(he)區(qu)別?

從(cong)一定程度上說,帶白(bai)霜是葡萄新鮮shi)謀曛zhi),但是噴藥也可能在葡萄表(biao)面(mian)形(xing)成白(bai)霜。二者具體的(de)區(qu)分(fen)方法(fa)是,正常的(de)白(bai)霜分(fen)布(bu)自然(ran)均勻,並不覆蓋葡萄表(biao)皮本身的(de)顏(yan)色(se),讓葡萄看(kan)起來更加漂亮。如果(guo)是藥劑白(bai)霜,則外(wai)觀分(fen)布(bu)不均勻,會遮蓋葡萄表(biao)皮本身的(de)顏(yan)色(se),其中(zhong)還(huai)會有暗藍色(se)的(de)痕跡(ji)。

 

 

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